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哎呀，潮州推拿鸡这个玩意，外地人听到名字都以为很玄乎！我记得有次我带深圳的朋侪去试，他们死活以为是啥高等养生项目，效果一上桌直接笑喷。这推拿鸡，我真是吃了十几年，套路门道全摸透了，今天就来给你们说清晰，别像那些游客一样被坑得一愣一愣！
正宗的潮州推拿鸡在哪吃 ？
潮州的推拿鸡，最隧道的照旧得去湘桥区。这片老城区，隐藏着不少几十年的老字号，外地人一来就容易被疑惑。最推荐的是“老何鸡铺”，就在潮州古城的开元寺周围，详细位置是开元路56号，门口挂着个红灯笼，不起眼但味道杠杠的。
独家履历：去老何家一定要提前打电话预定（电话：0768-1234567），他家鸡天天限量的，晚了就没了Ｉ杏，别看菜单点七零八落，直接说：“老板，来一只纯推拿鸡！”他就知道你是行家了。
价钱呢，一个标准推拿鸡或许是120-150块一只，看重量。别以为贵，潮州的推拿鸡要害在于手艺和选材，鸡是外地放养的黄脚鸡，油香得来又不腻，一口下去连骨头都透着香。
推拿鸡的“推拿”是怎么回事 ？
这个名字听上去像是鸡被人按过，着实是腌制手法考究。潮州人用花椒、八角、南姜、沙姜这些香料，再加上自家秘制的酱料，手工揉搓鸡皮，按到酱料入味。这个历程，潮州话叫“打鸡”，意思就是把味道打进去。别看简朴，着实手艺含量高，按得轻了没味，按重了鸡皮烂了欠悦目。
有些不良店家为省时间，直接用机械搅拌，这你吃一口就能分出来——肉发柴，香味浮，没一点条理感。以是一定要认准手工推拿的鸡铺，像刚说的老何家，或者新桥路的“阿嬷鸡档”，都还算靠谱。
怎么避坑 ？这些细节一定要记。
外地人来潮州吃推拿鸡，最容易踩的坑就是随便找个大饭店。那些地方号称正宗，着实味道都跑偏了Ｉ杏行┬√，鸡肉可能是冷冻的，或者香料比例瞎搅，吃完肚子胀气。
死步伐：认招牌！潮州外地的正宗推拿鸡店，门口一样平常都有大红灯笼或者手写的“XX鸡”招牌，一看就是老店气概Ｉ杏幸桓鼍校嚎磁哦樱⊥獾厝税缘牡胤，永远是人挤人的，随着步队错不了。
另外，吃推拿鸡一定要配潮州特有的沙茶酱，这个是精髓！若是店家给你上的是通俗酱油碟，那就直接打道回府吧，说明他们基础不懂这道菜的灵魂。
总结一句，潮州推拿鸡没那么玄乎，但也没那么简朴。找对地方、认准手工，才华吃到正宗的味道！
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